Los chilaquiles son una mezcla de tortillas de maíz fritas y salsa, generalmente acompañados de pollo desmenuzado, queso, crema y otros ingredientes opcionales. Aquí tienes los pasos para prepararlos:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz (preferiblemente un poco rancias o duras)
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de tomate (puedes usar una salsa prehecha o hacerla casera)
- Sal al gusto
- Pollo desmenuzado (opcional)
- Queso fresco o queso rallado (opcional)
- Crema (opcional)
- Cebolla picada (opcional)
- Cilantro picado (opcional)
Instrucciones:
- Corta las tortillas de maíz en triángulos o en tiras. Si las tortillas son frescas, déjalas reposar al aire libre durante un par de horas o hasta que se sequen un poco. También puedes usar tortillas rancias o duras.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír las tortillas.
- Agrega las tortillas en el aceite caliente, poco a poco, y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Remueve las tortillas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En otra sartén, calienta la salsa de tomate a fuego medio. Puedes utilizar una salsa prehecha o hacerla tú mismo/a con tomates, cebolla, ajo y chiles.
- Cuando la salsa esté caliente, agrega las tortillas fritas y mezcla bien hasta que todas las tortillas estén cubiertas de salsa. Cocina por unos minutos para que las tortillas absorban parte de la salsa.
- Si deseas agregar pollo desmenuzado, este es el momento de mezclarlo con los chilaquiles en la sartén. Cocina durante unos minutos adicionales para calentar el pollo.
- Sirve los chilaquiles en platos individuales y añade queso fresco o queso rallado, crema, cebolla picada y cilantro al gusto.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos chilaquiles caseros. Puedes servirlos como plato principal acompañados de frijoles, o como desayuno con huevos al lado. ¡Buen provecho!
