Olviden las alfombras rojas por un momento; hoy la verdadera pasarela está en la cocina. En un México donde la tradición tiene tanto drama y pasión como una ópera de Bellas Artes, el Viernes Santo se convierte en un festival sensorial que desafía cualquier ayuno. No es solo un precepto religioso, es el despliegue de una coreografía culinaria que ha sobrevivido siglos: desde los legendarios romeritos con tortitas de camarón que exigen un “encore”, hasta los filetes de pescado que brillan con la frescura de una estrella en ascenso.
En cada bocado de una Capirotada bien ejecutada —ese postre barroco que es, básicamente, el blockbuster de la temporada— se lee la historia de nuestra mezcla cultural. Mientras las carteleras de teatro bajan el telón por respeto a la fecha, las mesas del país se llenan de colores y texturas que ningún filtro de Instagram podría mejorar. Es cocina de autor, heredada de generación en generación, donde el ingrediente principal no es la técnica, sino ese misticismo que envuelve a la gastronomía nacional.
Disfrutar de estos platillos es, en esencia, asistir a la función más íntima de nuestra identidad. Ya sea un sofisticado ceviche frente al mar o unos sencillos pero magistrales chiles rellenos de queso, la gastronomía de este día es el recordatorio de que, incluso en el silencio y la reflexión, México sabe cómo montar un espectáculo inolvidable para el paladar. ¡Buen provecho y que sigan disfrutando de este corte cultural!
